31-01-2012, 10:45 | раздел: Первые блюда | посмотрело: 264 чел. | добавил: admin
Чесночный суп-пюре с кабачками и картофелемАвтор: Лариса МясниковаМягкая сладковатая нотка запеченного чеснока – удивительно соблазнительный штрих, делающий этот суп-пюре достойным украшением обеденного стола. В дополнение к супу можно подать хрустящие сухарики из черного хлеба.Время подготовки:
Время приготовления:
Количество: 6 порций
Ингредиенты:
- Чеснок, 1 головка
- Сливочное масло, 1 ст. л.
- Растительное масло, 1 ст. л.
- Луковица, 1 шт.
- Небольшие кабачки, 2-3 шт.
- Картофель, 2-3 шт.
- Куриный (по желанию овощной) бульон, 3-4 стакана
- Молоко, 0,5 стакана
- Кулинарные сливки, 1 стаканИнструкция по приготовлению:
Прогреть духовку до 200 градусов. На противень, покрытый пекарской бумагой или пергаментом, положить неочищенные зубчики чеснока. Обрызгать их растительным маслом и запекать до размягчения. Через 15 минут можно перевернуть их – для равномерного запекания. Вынуть из духовки, остудить. Отрезать кончик каждого зубца и выдавить испеченную мякоть чеснока.
Пока чеснок запекается, подготовить лук, картофель и кабачки. Очищенный лук нарезать полукольцами, картофель на мелкие кубики, а кабачки – на кружки или ломтики.
В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло, смешать его с растительным маслом. Пассеровать в масле лук до прозрачности. Влить в кастрюлю бульон, посолить его и поперчить по вкусу.
Довести бульон до кипения, добавить кабачки и картофель. Уменьшить огонь и варить суп под крышкой до готовности картофеля. После добавить в него молоко и прогреть смесь, не доводя до кипения.
Перелить суп в блендер, добавить запеченную мякоть чеснока и взбить все в однородную нежную смесь.
Переложить полученное пюре в кастрюлю, влить сливки. Посолить и поперчить суп на вкус. Прогреть смесь, не доводя до кипения.
Подавать горячим, с сухариками.
Ты зашел на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем тебе зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.
Чесночный суп-пюре с кабачками и картофелем
