Состав:
Говяжья косточка с мясом (для бульона)
100 грамм копченой колбасы
100 грамм ветчины
100 грамм куриных почек
одна большая луковица и морковь
3 больших картофеля
3 соленых огурца
томатный сок
соль
перец
зелень
тмин

Приготовление:
Никто не будет спорить, что солянка успела полюбиться нам из детства. Многие готовили ее только тогда, когда в холодильнике оставалось несколько кусочков разного вида мяса.
Чем же отличается обычная сборная солянка от солянки по-латышки. Фактически нечем. Во второй только есть в составе куриные почки и тмин.
Для начала отправляем мясо на кости вариться для нашего бульона. Говядина настолько специфична, что приготовить ее иногда бывает слишком трудно. Чтобы солянка получилась очень вкусной, необходимо в бульон добавить крупные куски лука и моркови, которые потом можно легко извлечь.
Занимаемся приготовлением зажарки. Мелко порезанный репчатый лук соединяем с натертой морковью и тушим. Добавляем томатный сок, а также соль и перец по вкусу повара.
Предварительно отвариваем куриные почки в слегка подсоленной воде. Варятся они довольно быстро – около 20 минут. Даем остыть, нарезаем и отправляем в зажарку. Также самое время положить и колбасную, и ветчинную колбаски.
Примечательно, что правильно все мясо для солянки нарезать соломкой.
Когда бульон почти готов, можно добавить три картофеля, почищенных и нарезанных кубиками.
Через 5 минут после варки картофеля, можно ввести зажарку. И, разумеется, самой последним вводим мелко нарезанную говядину, именно ту, которую отсоединили от кости и дали остыть.
Дайте провариться блюду около 20 минут. Потом добавляем три также нарезанных соломкой соленных огурца.
Последней точкой в латышской солянке должно стать добавление зерен тмина. Они должны провариться в супе около 5 минут.
По желанию, можно добавить и лавровый лист, но тмин настолько сильно дает своеобразный запах, что лаврушка фактически не нужна.
Подается солянка по-латышски в глиняных суповых горшочках с маслинами.