Время проходит незаметно, наступает зима, снег, веселый смех детей играющих в снежки, красивые снеговики, стоящие возле дома, напоминают нам о приближении Нового года. Новый год – это ожидание чего-то нового, интересного, загадочного. Во все времена у всех народов мира были свои новогодние ритуалы и приметы, и, конечно же, новые рецепты на Новый год, по которым готовятся блюда для праздничного стола.

В новогоднюю ночь во многих домах зажигаются свечи, воздух пропитывается мандариновым запахом, бокалы наполняются шампанским, на столе стоит традиционный салат оливье, красная рыба и красная икра. В новогоднюю ночь обращается особое внимание на новогодние приметы, например, бокал, налитый до краев шампанским, говорит нам о том, что наша жизнь будет полна счастьем, радостью и любовью. Обилие разнообразных блюд на новогоднем столе предвещает достаток в течение всего следующего года.
Украсьте праздничный стол вкусными рулетиками из лосося с руколой и сыром пармезан.

Для приготовления четырёх порций вам потребуется:
3 пучка руколы;
60 г жаренных кедровых орешков;
2 зубчика чеснока;
1/2 пучка тимьяна;
3 ст.л. панировочных сухарей;
50 г сыра пармезан;
2 филе лосося без кожи (по 400 гр.);
5 ст.л. сахара;
150 мл сухого белого вина.

Очистить чеснок, подготовить руколу. Затем по отдельности прорубить руколу, чеснок, кедровые орешки и тимьян. Сыр пармезан натереть на мелкой терке. Перемешать все измельченные ингредиенты, кроме тимьяна, с панировочными сухарями. Приправить солью и черным перцем.

Филе лосося разрезать поперек на кусочки. Затем каждый кусочек разрезать ещё раз пополам. Посыпать солью и перцем. Приготовленную таким образом начинку выложить на кусочки из филе лосося, свернуть их рулетиком и перевязать специальной нитью для кулинарных работ. Выложить рулетики на противень, поставить в духовой шкаф и запекать порядка 15 минут при температуре 160 градусов Цельсия. Смешать с сахаром измельченный тимьян и добавить в него сухое вино. Поставить на огонь, довести соус до кипения, а затем проварить на сильном огне в течение 5 минут. Лососевые рулеты выложить на тарелки и посыпать зеленью. Соус подавать отдельно.

Исторически сложилось так, что Новый год – это семейный праздник, который собирает за праздничным столом взрослых и детей. Считается, что в преддверие Нового года обмениваться подарками – это к удаче, добрые пожелания – несут в наши сердца тепло и доброту.
Хорошее настроение, веселый смех, полный дом гостей, дети в ожидании подарков, которые ждут Деда Мороза, приносят в наши дома ощущение новогодней ночи, чего-то неизвестного впереди и, конечно же, незабываемые воспоминания о Новом годе.