Начнем разговор с выбора мяса. Дабы избежать ситуации, когда шашлык получается слишком сухим, нужно покупать мясо молодого животного, либо очень-очень жирное.

Еще один шаг, который необходимо сделать, чтобы не получился шашлык сухим – это добавить в него небольшое количество сала. Куда его девать, спросите вы? Да положите прямо сверху на мясо, когда шашлык уже нанизан на шампура и готовиться. Тогда сало будет плавиться и стекать на шашлык, делая его вкуснее и сочнее.

Когда же солить? Вот еще один важный момент в приготовлении. Наиболее изысканные любители шашлыка говорят, что это необходимо делать уже после того, как блюдо готово. Еще одно применение соли в данной ситуации – посыпание ее углей (позволит избежать вспыхивания огня и будет удерживать дольше тепло).