Процесс приготовления вкусного кофе требует тщательного подхода. Начинать необходимо с выбора подходящего сорта кофе. Зерна кофе должны быть свежими и сухими.
Первоначально сотрите кофейные зерна в кофемолке и оставьте на 5 минут «отдохнуть». Варить кофе желательно в медной турке, но если таковой нет, то подойдет и эмалированная, и стальная. Перед варкой необходимо ополоснуть турку кипятком. Затем насыпать в неё кофе и сахар из расчета - одна чайная ложка кофе плюс одна чайная ложка сахара на человека. Пропорции кофе и сахара могут меняться в зависимости от личных вкусов.
Затем залить кофе с сахаром чашкой холодной воды и поставить на медленный огонь. Чтобы сохранить аромат кофе желательно, чтобы вода была отфильтрованной или бутилированной, то есть не имела запаха хлорки.
В момент закипания кофе, на его поверхности образуется золотисто-коричневая пенка, которую нужно осторожно снять и разложить по чашкам. В турку необходимо добавить одну чайную ложку холодной воды и вновь довести до кипения, затем сразу же снять с огня. Кофе готов.
Натуральный кофе нужно пить из кофейных чашек, чтобы ощутить его неповторимый вкус и аромат.